Kokin CV: malli, esimerkit ja passit kuntoon

Keittiöpäällikkö ei lue kokin CV:tä samalla tavalla kuin toimistorekrytoija lukee asiantuntijan hakemusta. Hänellä on vuoro menossa, puhelin taskussa ja kolme hakemusta auki, ja hän etsii kolmea asiaa: ovatko passit kunnossa, minkä kokoisessa ja minkä tyyppisessä keittiössä olet ollut, ja pärjäätkö kiireessä. Jos nuo kolme asiaa löytyvät ensimmäisen puolen sivun aikana, saat soiton. Jos ne pitää kaivaa esiin, hakemus jää kesken.

Käyn tässä läpi kokin CV:n rakenteen, konkreettiset esimerkkilauseet ja ne kohdat, jotka ravintola-alan hakemuksissa menevät useimmiten pieleen. Ohjeet toimivat yhtä hyvin à la carte -kokille, lounasravintolan vuorovastaavalle kuin vastavalmistuneellekin, joka hakee ensimmäistä kokin paikkaansa.

Ravintola-alalla on kysyntää, mutta hakemus pitää silti tehdä kunnolla

Ammattibarometri, joka kulkee nykyään nimellä Työvoimabarometri, listasi kevään 2026 arviossaan ravintola- ja suurtaloustyöntekijät niiden ammattien joukkoon, joista on pulaa. Sama arvio nosti esiin muun muassa hitsaajat, koneenasettajat ja sovellussuunnittelijat, ja arvio kattaa tilanteen huhtikuussa 2026 sekä ennusteen loppuvuoteen.

Tämä ei tarkoita, että kuka tahansa saa minkä tahansa paikan. Se tarkoittaa, että hyvällä CV:llä pääset nopeasti hyviin paikkoihin, ja huonolla CV:llä kilpailet edelleen samoista vuoroista kaikkien muiden kanssa. Pääkaupunkiseudulla ja matkailukeskuksissa, kuten Levillä ja Rukalla, ero näkyy erityisen selvästi sesonkien alussa.

Passit ylös, ei työkokemuksen sekaan

Tämä on kokin CV:n tärkein ero muihin ansioluetteloihin. Kirjaa hygieniapassi ja anniskelupassi omaan osioonsa heti yhteystietojen ja tiivistelmän jälkeen. Älä piilota niitä työkokemuksen alle tai CV:n viimeiselle riville.

Ruokaviraston ohjeen mukaan hygieniapassi vaaditaan henkilöltä, joka työskentelee elintarvikehuoneistossa ja käsittelee pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita. Passi täytyy hankkia siinä vaiheessa, kun tällaista työtä on kertynyt kolme kuukautta, ja Ruokavirasto huomauttaa, että aiempi vastaava työ lasketaan mukaan. Kolmen kuukauden laskuri ei siis nollaudu uuden työsuhteen alkaessa. Ruokavirasto muistuttaa myös, että työpaikalla kelpaa vain alkuperäinen kortti tai todistus, ei kopio tai valokuva, joten mainitse CV:ssä myöntövuosi ja pidä itse kortti mukana ensimmäisenä työpäivänä.

Anniskelupassi on toinen asia, jonka moni jättää turhaan pois. Alkoholiasioiden lupahallinto ja valvonta siirtyivät 1.1.2026 alkaen Lupa- ja valvontavirastolle, joka jatkaa Valviran ja aluehallintovirastojen tehtäviä. Viraston ohjeistuksen mukaan anniskelupaikassa on oltava nimetty vastaava hoitaja ja hänelle sijainen, ja heillä on oltava viranomaisen hyväksymä todistus alkoholilainsäädännön tuntemisesta. Käytännössä moni työnantaja edellyttää anniskelupassia koko salin ja keittiön väeltä, koska se helpottaa vuorojen suunnittelua. Jos sinulla on passi, se on suora syy valita sinut sen sijaan, että sinut pitäisi ensin kouluttaa.

Lisää samaan osioon myös työturvallisuuskortti, ensiapukoulutus, omavalvontavastuu ja hygieniaosaamisen jatkokoulutukset, jos sellaisia on. Ravintolassa nämä ovat rahaa, koska ne vähentävät perehdytykseen menevää aikaa.

Kokin CV:n rakenne

Työmarkkinatori, valtakunnallinen julkinen työnhakupalvelu, suosittaa enintään kahden sivun ansioluetteloa ja neuvoo jakamaan sisällön selkeisiin osioihin, kuten työkokemus, koulutus ja osaaminen. Kokille toimiva järjestys on tämä:

• Yhteystiedot ja lyhyt tiivistelmä, kolme lausetta siitä kuka olet ammatillisesti ja mihin haet.
• Passit ja kortit: hygieniapassi, anniskelupassi, työturvallisuuskortti, ensiapu.
• Työkokemus uusimmasta vanhimpaan. Jokaisesta paikasta ravintolan nimi, tyyppi, asiakaspaikkamäärä ja oma vastuualue.
• Koulutus: tutkinto, oppilaitos ja valmistumisvuosi.
• Erityisosaaminen: keittiön osa-alueet, ruokavaliot, keittiötekniikat ja käyttämäsi järjestelmät.
• Kielitaito arvioidulla tasolla, jos haet paikkaa, jossa asiakaskunta on kansainvälistä.

Työmarkkinatori neuvoo myös kuvaamaan aiemmat työtehtävät käytännönläheisesti sen sijaan, että luettelisi pelkkiä nimikkeitä. Juuri tähän kokin CV kaatuu useimmin.

Ennen ja jälkeen: näin sanoitat keittiökokemuksen

Tyypillinen rivi kokin ansioluettelossa näyttää tältä:

Kokki, à la carte -keittiö. Ruoanvalmistus ja keittiön yleiset tehtävät.

Tästä keittiöpäällikkö ei saa irti mitään. Hän ei tiedä, oletko tehnyt kolmekymmentä vai kaksisataa annosta illassa, oletko ollut kylmällä vai lämpimällä puolella, ja oletko koskaan vetänyt vuoroa yksin. Sama rivi kirjoitettuna uudelleen:

Vastasin lämpimän puolen linjasta 120 asiakaspaikan à la carte -ravintolassa. Kiireisimpinä perjantai-iltoina ulos meni noin 180 annosta, joista itse valmistin runsaat puolet. Suunnittelin viikoittaisen lounaslistan yhdessä keittiöpäällikön kanssa ja perehdytin kaksi vuotta kolme uutta kokkia ja neljä harjoittelijaa.

Neljä numeroa, yksi vastuualue ja yksi todiste siitä, että sinuun luotetaan. Käytä samaa kaavaa jokaisessa työkokemuskohdassa: keittiön koko, oma vastuualue, määrä ja jokin asia, jonka teit itsenäisesti.

Numerot, jotka toimivat ravintola-alalla, ovat asiakaspaikat, annokset per vuoro, keittiön henkilömäärä, hävikin muutos, kateprosentti, listan kierto ja perehdyttämiesi ihmisten määrä. Jos et muista tarkkaa lukua, arvioi rehellisesti ja käytä sanaa noin. Kukaan ei odota sinun kaivavan vanhoja kassaraportteja.

Esimerkki tiivistelmästä

Tiivistelmä on ne kolme lausetta, jotka luetaan varmasti. Tässä yksi, jonka voit muokata omaksesi:

Kokki, jolla on seitsemän vuoden kokemus à la carte -ravintoloista Tampereella ja Helsingissä. Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, hygieniapassi ja anniskelupassi voimassa. Vahvinta osaamistani on lämmin puoli ja erityisruokavaliot, ja olen vetänyt vuoroa vastuukokkina kolmen vuoden ajan. Haen paikkaa keittiöstä, jossa pääsen mukaan listan suunnitteluun.

Huomaa, mitä siinä ei ole: ei adjektiiviryöppyä, ei lausetta siitä että olet intohimoinen ruoasta. Työnantaja olettaa sen jo. Tiivistelmä kertoo kokoluokan, tutkinnon, passit, vahvuuden ja sen mitä haet.

Koulutus, kun se on ja kun sitä ei ole

Yleisin reitti alalle on ravintola- ja catering-alan perustutkinto, jonka ruokapalvelun osaamisalalta valmistuu kokiksi. Opintopolun tiedon mukaan tutkinto on laajuudeltaan 180 osaamispistettä ja kestää tyypillisesti kahdesta kolmeen vuotta. Merkitse CV:hen tutkinnon nimi, osaamisala, oppilaitos ja valmistumisvuosi.

Jos olet oppinut työn kautta ilman tutkintoa, älä jätä koulutusosiota tyhjäksi ja toivo, ettei sitä huomata. Kirjoita siihen suoraan, mitä olet oppinut ja missä, ja mainitse mahdollinen oppisopimus tai kesken oleva näyttötutkinto. Ravintola-alalla kokemus ratkaisee usein enemmän kuin paperit, mutta epämääräinen aukko CV:ssä herättää kysymyksiä, joita et ole itse paikalla vastaamassa.

Vastavalmistuneelle pätee sama sääntö toisin päin. Nosta työssäoppimisjaksot työkokemuksen tavoin omiksi kohdikseen, kerro missä ravintolassa olit ja mitä siellä teit, ja kirjoita passit näkyviin. Kolmen kuukauden jakso hyvässä keittiössä on hakemuksessa arvokkaampi kuin kurssiluettelo.

Palkkatoive: mitä työehtosopimus sanoo

Ravintola-alan palkat määräytyvät matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palveluita koskevan työehtosopimuksen mukaan, ja PAM julkaisee taulukot avoimesti. Työntekijöiden taulukkopalkat 1.6.2026 alkaen menevät palkkaryhmittäin näin: ryhmässä 3 kuukausipalkka on 2063 euroa alle kahden vuoden kokemuksella ja 2279 euroa yli kymmenen vuoden kokemuksella, ja ryhmässä 4 vastaavat luvut ovat 2179 ja 2392 euroa (PAM, MaRa-alan palkkataulukot 1.6.2026).

Palkkaryhmä määräytyy tehtävän vaativuuden mukaan, joten tarkista oma ryhmäsi työpaikkailmoituksesta tai kysy sitä haastattelussa. Muista myös vuorolisät: saman PAM:n taulukon mukaan iltatyölisä klo 18 ja 24 välillä on 1,40 euroa tunnilta ja yötyölisä klo 24 ja 6 välillä 2,37 euroa tunnilta 1.6.2026 alkaen. Kokin arjessa ne kertyvät nopeasti, joten kannattaa laskea kokonaisuus eikä pelkkää taulukkopalkkaa, kun vertailet kahta tarjousta.

Kirjoita palkkatoive hakemukseen, ei CV:hen, ja anna se kuukausipalkkana taulukon päälle. Jos ilmoituksessa ei kysytä palkkatoivetta, jätä se pois ja ota asia esiin vasta haastattelussa.

Mistä kokin paikkoja haetaan

Julkiset paikat löytyvät Työmarkkinatorilta, ja ketjuravintolat sekä henkilöstöpalveluyritykset ilmoittavat aktiivisesti Duunitorissa ja Oikotiellä. Sesonkipaikat Lapin ja Kuusamon keskuksissa aukeavat usein jo alkusyksystä, joten talven paikkaa kannattaa katsoa syyskuussa eikä marraskuussa.

Ravintola-alalla toimii kuitenkin edelleen myös se vanha reitti, joka ei toimi enää juuri missään muualla: kävelet sisään hiljaisena hetkenä, kysyt keittiöpäällikköä ja jätät CV:n käteen. Paras hetki on arkena kahden ja neljän välillä, kun lounas on ohi ja illan valmistelut kesken. Tee siitä versio, jonka voi lukea kolmessakymmenessä sekunnissa seisaaltaan. Yksi sivu, passit näkyvissä, puhelinnumero isolla.

Suosittelijat kannattaa hankkia etukäteen

Ravintola-ala on pieni ja keittiöpäälliköt tuntevat toisensa, joten suosittelija painaa hakemuksessa enemmän kuin monella muulla alalla. Kysy lupa entiseltä esihenkilöltäsi ennen kuin kirjaat hänen nimensä, ja varmista, että puhelinnumero on ajan tasalla. Yksi nimi riittää, mieluiten se, jonka alaisuudessa olet ollut pisimpään.

Jos edellinen työsuhde päättyi ikävästi tai ravintola meni nurin, valitse suosittelijaksi vuorovastaava tai kollega, joka on nähnyt työsi läheltä. Vaihtoehtoisesti kirjoita CV:hen, että annat suosittelijoiden yhteystiedot pyydettäessä. Se on täysin tavallinen muotoilu eikä herätä epäilyksiä.

Kolme virhettä, jotka toistuvat

Ensimmäinen on ravintolan nimi ilman kontekstia. Keittiöpäällikkö Turussa ei tunne jokaista helsinkiläistä bistroa, joten kirjoita nimen perään mikä paikka se oli: à la carte, lounasravintola, henkilöstöravintola, hotelliaamiainen tai suurkeittiö. Kaksi sanaa riittää.

Toinen on taitopalkit. Ne prosenttipalkit, joissa kylmä keittiö on 80 prosenttia ja stressinsietokyky 95 prosenttia, eivät kerro mitään ja vievät tilaa. Kirjoita sen sijaan yksi rivi konkreettista osaamista: sous vide, leipominen, gluteenittomat ja vähälaktoosiset ruokavaliot, hävikin seuranta, tilaukset ja varastonhallinta.

Kolmas on saman CV:n lähettäminen kaikkialle. Työmarkkinatori neuvoo valitsemaan ansioluetteloon ne tiedot, jotka tukevat juuri haettavaa työtä. Kun haet lounasravintolaan, nosta suurten erien tekeminen ja aikataulussa pysyminen ylös. Kun haet à la carteen, nosta linjatyö ja annoskohtainen laatu. Sisältö on sama, järjestys ei.

Kun rakenne on kohdallaan, loput on kirjoittamista. Voit koota ansioluettelon Laddron editorilla, katsoa mallia ansioluetteloesimerkeistä tai aloittaa valmiista CV-pohjasta ja täyttää siihen oman keittiöhistoriasi. Tärkeintä on, että ensimmäisellä puolella sivulla lukee kuka olet, mitkä passit sinulla on ja minkä kokoisessa keittiössä olet pärjännyt.