CV för kock: exempel, upplägg och vad köken kräver

Det saknas kockar i Sverige, och det har det gjort länge. I Arbetsförmedlingens genomgång av yrken med goda jobbmöjligheter nu och om fem år, publicerad den 3 december 2025, finns kockar med på listan över tio yrken, tillsammans med undersköterskor, lastbilsförare och bilmekaniker. Svenskt Näringsliv har beskrivit läget som en alarmerande kockbrist, där Visitas medlemmar tvingas avstå från att växa för att de inte får tag i folk.

Ändå får kockar nej på ansökningar varje vecka, och sällan för att de lagar dålig mat. Orsaken är oftast att CV:t inte säger något om köket. Står det bara "ansvarat för matlagning och förberedelser" vet den som läser fortfarande inte om du klarar en fredagskväll med 180 kuvert eller om du har kört lunch till två skolor. Den här guiden går igenom vad som ska stå, i vilken ordning, och ger meningar du kan skriva om till dina egna.

Ett kock-CV läses på några sekunder, och alltid efter samma saker

Den som sorterar ansökningarna är i regel köksmästaren eller restaurangchefen, inte en HR-avdelning. Fyra saker letar de efter direkt.

Kökstyp först. À la carte, lunchrestaurang, hotellkök, personalrestaurang, catering, skolkök eller äldreboende är helt olika jobb, och erfarenhet från det ena översätts inte automatiskt till det andra.

Volym och tempo. Antal kuvert per kväll eller portioner per dag säger mer om din vardag än någon adjektivrad gör.

Station och ansvar. Varmkök, kallskänk, sauté, grill, dessert eller bak. Har du kört pass själv, satt beställningar, skrivit schema eller kört in nyanställda ska det stå.

Tillgänglighet. Kvällar, helger, delade turer och hur snabbt du kan börja. Många rekryteringar i branschen görs för att någon slutade i förra veckan.

Upplägg, längd och filnamn

Arbetsförmedlingen, som både publicerar CV-mallar och håller webbinarier om jobbansökan, ger tre råd som är värda att följa: håll CV:t till en eller två sidor, anpassa det till annonsen och skicka det som PDF med filnamnet "CV Förnamn Efternamn". Myndigheten varnar dessutom för texter som är helt genererade av AI, eftersom rekryteringssystem kan sortera bort dem.

En ordning som fungerar för de flesta kockar:

1. Namn, telefon, e-post och ort
2. Kort sammanfattning på tre till fyra rader
3. Arbetslivserfarenhet i omvänd kronologisk ordning
4. Utbildning
5. Intyg och behörigheter
6. Kökskunskaper och system
7. Språk och referenser

Personnummer hör inte hemma i ett svenskt CV. Rekryteringsföretag som TNG påpekar att personnumret behövs först vid bakgrundskontroll eller när anställningsavtalet ska skrivas, och att dataminimering är en grundprincip i GDPR. Namn, telefon och e-post räcker. Foto är frivilligt och avgör ingenting. Civilstånd och antal barn ska bort. Använd utrymmet till stationer och kuvertantal i stället.

Sammanfattningen: fyra rader som gör jobbet

Det här är den enda del av CV:t du med säkerhet vet blir läst. Skriv den sist, när resten är klar, och gör om den för varje annons.

Så här kan den se ut för en à la carte-kock. Siffrorna i exemplen är påhittade och ska bytas mot dina egna:

Kock med nio år i à la carte och hotellkök, senast chef de partie på varmkök med 160 till 200 kuvert en fredagskväll. Van vid egenkontroll, allergenhantering och att köra in nya på stationen. Söker fast tjänst i Göteborg med eget ansvar för lunchmenyn.

Och för någon som söker till ett kommunalt tillagningskök:

Kock med sex år i storkök, i dag ansvarig för 450 portioner lunch per dag till två skolor. Rutin på specialkoster, menyplanering och beställningar. Kan visa utdrag ur belastningsregistret. Söker tjänst i Uppsala kommun med dagtidsschema.

Jämför med den variant som kommer in i varje bunt: "Passionerad kock som älskar mat och brinner för gästupplevelsen." Den säger ingenting om vad du kan göra i deras kök på måndag.

Sätt siffror på köket

Det här är skillnaden mellan ett CV som blir läst och ett som blir en till i högen. Siffrorna nedan är påhittade, byt ut dem mot dina egna.

Före: Ansvarat för matlagning och förberedelser.

Efter: Körde varmköket med 160 till 200 kuvert per kväll tillsammans med två kockar och en kallskänka, med eget ansvar för mise en place från klockan 14.

Före: Hjälpt till med beställningar.

Efter: Skötte veckobeställningar från Martin & Servera och Menigo, inventerade varje söndag och fick ner svinnet i kylen märkbart under första halvåret.

Före: Lagat mat i skolkök.

Efter: Producerade 450 portioner lunch per dag i tillagningskök åt två skolor, med två specialkoster dagligen och menyplanering i Mashie.

Före: Varit med och tagit fram menyn.

Efter: Tog fram säsongsmenyn tillsammans med köksmästaren fyra gånger per år, räknade portionskostnad på varje rätt och provlagade före lansering.

Samma princip gäller genom hela CV:t. Skriv vad du gjorde, hur mycket och tillsammans med vilka.

Utbildning, intyg och det som faktiskt efterfrågas

Vägen in i yrket ser olika ut. Restaurang- och livsmedelsprogrammet med köksinriktning, kockutbildning på komvux eller yrkeshögskola, lärlingsanställning eller helt enkelt tio år vid spisen. Alla varianter går att skriva så att de duger. Har du ingen formell utbildning, sätt yrkeserfarenheten överst och låt utbildningsavsnittet vara kort.

Hygienkunskapen är värd ett eget stycke. Livsmedelsverket är tydlig med att det är livsmedelsföretagaren som ansvarar för att personalen har den kunskap i livsmedelshygien som arbetsuppgifterna kräver, och att det inte finns något krav på att en enskild person ska ha gått en viss hygienutbildning. Instruktioner och handledning på arbetsplatsen kan räcka. Just därför är en genomförd hygienutbildning ett tydligt plus som ingen annan skriver ut åt dig. Har du gått en, skriv kursens namn och året. Detsamma gäller allergener, där Livsmedelsverket skriver att personalen ska ha kunskap om allergener så att gäster med allergi eller intolerans kan få rätt information.

Söker du till skola, förskola eller fritidshem gäller en regel du bör känna till innan intervjun. Enligt skollagens 2 kapitel 31 § omfattas alla som erbjuds anställning i verksamheten av registerkontroll, och Skolverket nämner uttryckligen kökspersonal bland de yrkesgrupper som omfattas. Utdraget ur belastningsregistret får vara högst sex månader gammalt, och ändringar i reglerna trädde i kraft den 15 juli 2026. Beställ utdraget hos Polismyndigheten i god tid och skriv i CV:t att du kan visa det. Det tar bort ett frågetecken direkt.

Kökskunskaper: var konkret, inte generisk

Ett avsnitt med "stresstålig, flexibel, teamplayer" är bortkastat utrymme. Skriv i stället listor som går att kontrollera:

Stationer: varmkök, sauté, grill, kallskänk, dessert.

Kökstyper: à la carte, lunch 250 gäster, hotellfrukost, konferens och catering.

Tekniker och specialkost: sous vide, bakning från grunden, glutenfritt, laktosfritt, vegetariskt och kost enligt Livsmedelsverkets råd för offentliga måltider.

System: kassa- och schemasystem som Caspeco i restaurang, menyplanering i Mashie eller Matilda i offentliga kök, samt köksdelen av egenkontrollen.

Språk: svenska och engelska i köket, och gärna det tredje språk du faktiskt använder på stationen.

Om annonsen nämner ett system eller en kökstyp du behärskar ska exakt de orden finnas i ditt CV. Rekryteringssystem matchar på ord, inte på ambition.

Lönen: siffrorna innan du förhandlar

Enligt SCB:s lönesök låg den genomsnittliga månadslönen för yrkesgruppen kockar och kallskänkor på 32 800 kronor år 2024, med 31 900 kronor för kvinnor och 33 600 kronor för män. Det är ett genomsnitt över hela landet och alla kökstyper, så använd det som utgångspunkt och inte som facit.

Är arbetsgivaren medlem i Visita gäller Gröna riksavtalet mellan Visita och Hotell- och restaurangfacket, som löper från den 1 april 2025 till den 31 mars 2027. HRF delar in avtalets minimilöner i två lönegrupper, där lönegrupp 1 avser arbete som kräver gymnasial utbildning, jämförbar utbildning eller långvarig praktisk erfarenhet, och lönegrupp 2 arbete där förkunskaper inte är något krav. Som utbildad kock hamnar du i den första. Kontrollera vilken grupp och vilket avtal tjänsten tillhör innan du diskuterar lön, och skriv aldrig löneanspråk i själva CV:t. Frågar annonsen efter det hör det hemma i det personliga brevet.

Var du söker och vad du skickar med

Platsbanken hos Arbetsförmedlingen, Blocket Jobb och Indeed täcker det mesta som annonseras. Men en stor del av kockjobben tillsätts aldrig via annons. De går via bemanningsföretag inriktade på kök, via kollegor och via att någon kommer in med ett CV i handen. Att gå in mellan lunch och middagsservering, ungefär mellan klockan 15 och 16, och lämna ett utskrivet CV till köksmästaren fungerar fortfarande i den här branschen.

Det personliga brevet ska rymmas på en halv sida och nämna just deras kök. En mening om varför du söker dit, en om vad du kan ta ansvar för från dag ett, en om när du kan börja. Behöver du en struktur att utgå från kan du bygga upp CV:t i Laddros CV-verktyg och sedan byta ut innehållet mot dina egna kuvertantal och stationer.

Misstagen som sorterar bort dig

Inget kuvertantal och ingen kökstyp någonstans i CV:t. Samma CV skickat till både en à la carte-krog och ett skolkök. Ett tre sidor långt dokument där de senaste två åren ligger längst ner. En selfie som foto. Personnummer och civilstånd överst. Och filen som heter cv_ny_slutversion2.pdf.

Rätta de sex sakerna och du ligger före de flesta i bunten. Resten avgörs ändå på provlagningen.