Overzicht
In de horeca wordt je CV vaak onderschat. Veel kelners denken dat het niet uitmaakt wat erop staat, omdat het toch om het gesprek gaat. Maar bij een goed restaurant of horecabedrijf lezen ze je CV wel degelijk. En dan wil je niet overkomen als "iemand die in een restaurant heeft gewerkt." Je wilt laten zien wat je hebt bijgedragen.
Dit CV is van Joep Mulder, kelner met twee jaar ervaring bij drukbezochte restaurants in Utrecht. Hij werkt momenteel bij Restaurant De Rechtbank, waar hij gemiddeld 120 gasten per avondshift bedient met een klanttevredenheid van 4,7 op 5. Daarvoor werkte hij bij Grand Cafe Lebowski met 200 zitplaatsen.
Wat dit CV onderscheidt van de meeste horeca-CV's: het draait om cijfers en bijdragen, niet om taakbeschrijvingen.
Gastaantallen zeggen meer dan functietitels
De meeste kelner-CV's beginnen met "verantwoordelijk voor het bedienen van gasten." Dat zegt niets. Iedereen weet dat kelners gasten bedienen. Kijk in plaats daarvan naar hoe Joep het aanpakt:
"Gemiddeld 120 gasten per avondshift bediend met consistent positieve feedback"
Honderdtwintig gasten per shift. Dat vertelt een restaurantmanager direct hoeveel druk je aankunt. Bij Grand Cafe Lebowski was het nog drukker:
"Tot 180 gasten per shift bediend tijdens piekuren in het weekend"
Als je solliciteert bij een drukbezocht restaurant, zijn dit de cijfers die ertoe doen. Ze laten zien dat je niet omvalt onder druk en dat je gewend bent aan volume.
Upselling is omzet
Een van de sterkste bullets op dit CV gaat over upselling:
"Wijnkennis ingezet voor upselling waardoor de gemiddelde besteding per tafel steeg met 14%"
Veertien procent meer omzet per tafel. Dat is geen kleine bijdrage. Als een restaurant 80 tafels per avond draait met een gemiddelde besteding van 45 euro, dan praat je over ruim 500 euro extra omzet per avond. Dat klinkt een restauranteigenaar als muziek in de oren.
Als je ooit hebt bijgedragen aan hogere bestedingen via wijn- of menuadvies, zet dat op je CV. Het verschuift je positie van "bediening" naar "omzetgeneratie."
De kassaverantwoordelijkheid
Bij Grand Cafe Lebowski was Joep verantwoordelijk voor het afsluiten van de bar en de dagelijkse kassa-afstemming:
"Verantwoordelijk voor het afsluiten van de bar en de dagelijkse kassa-afstemming van gemiddeld EUR 4.200"
Dit is belangrijk omdat het vertrouwen laat zien. Je mag niet zomaar iemand de kassa laten afsluiten met 4.200 euro erin. Het feit dat je die verantwoordelijkheid had, zegt iets over je betrouwbaarheid.
Certificeringen in de horeca
Sociale Hygiene is in Nederland wettelijk verplicht voor leidinggevenden in de horeca. Als je het al hebt, vermeld het. Het is een signaal dat je serieus bent over de sector en dat je doorgroeiambitie hebt. Joep heeft het al op MBO-leeftijd behaald, wat laat zien dat hij vooruit denkt.
Daarnaast vermeldt het CV de SDEN Basis wijnkennis bij de vaardigheden. In restaurants met een wijnkaart is dit een pre. Het onderscheidt je van kelners die alleen water en cola serveren.
Het project dat laat zien dat je meedenkt
De terrasuitbreiding bij Restaurant De Rechtbank is een slim projectvoorbeeld:
"Service-routing ontworpen waardoor loopafstanden met 30% afnamen"
"Terrasomzet bedroeg EUR 68.000 in het eerste seizoen"
Dit laat zien dat Joep niet alleen borden draagt, maar meedenkt over de operatie. De loopafstandenreductie is een detail dat een restaurantmanager waardeert, want het betekent snellere service en minder vermoeidheid. En de omzet van 68.000 euro maakt het tastbaar.
Fouten die kelners vaak maken op hun CV
Alleen taken opsommen. "Gasten bedienen, tafels dekken, bestellingen opnemen." Dat is een functiebeschrijving, geen CV. Voeg cijfers toe: hoeveel gasten, hoeveel omzet, welke feedback.
Kassasystemen vergeten. Lightspeed, Untill, Micros. Als je er ervaring mee hebt, benoem het. Restaurants willen weten of je hun systeem al kent.
Vrijwilligerswerk weglaten. Joep helpt bij Resto VanHarte, waar hij buurtmaaltijden serveert. Dat toont betrokkenheid bij gastvrijheid buiten het werk om.
Tot slot
Een kelner-CV draait niet om het opsommen van taken die iedereen al kent. Het gaat om volume (hoeveel gasten per shift), omzet (wat je bijdraagt aan de besteding) en betrouwbaarheid (kassaverantwoordelijkheid, inwerkervaring). Als je die drie elementen concreet maakt, spring je eruit in een stapel horeca-CV's.
