Fiskimaður CV dæmi

Yfirlit

Fiskvinnsluver á Íslandi vinna undir harðasta gæðaeftirlit í heimi — BRC, MSC og útflutningsheimildakröfur ESB og Bandaríkjanna. CV sem nefnir bara "unnið í fiskvinnslunni, þrif og vinnsla" er ekki nóg. Framleiðslustjóri hjá Síldarvinnslu eða HB Granda vill vita: hversu mörg tonn á dag? Hvaða gæðaflokkunarkerfi þekkir þú? Hefurðu yfirmennsku?

Þetta CV tilheyrir Þóru Einarsdóttur, fiskimanni og vinnslustjórnanda með níu ára reynslu. Hún starfar hjá Síldarvinnslan hf. á Neskaupstað og er yfirmaður á vinnslulínu.

Samantektin: Framleiðslumagn, gæði og yfirmennska

Fiskimaður og vinnslulínuyfirmaður með níu ára reynslu í fiskvinnslu á Austurlandi. Yfirmaður á 14 manna vinnslulínu hjá Síldarvinnslan hf. — meðalframleiðsla 18 tonn á dag. HACCP-þjálfun og MSC-hlítni í öllum ferlum. BRC Grade A fengið 2023 og 2025.

18 tonn á dag og BRC Grade A eru tvær lykiltölur sem útflutningsmiðaðar fiskvinnslustöðvar skoða.

Starfsreynsla: Vinnsla, gæðaeftirlit og yfirmennska

Síldarvinnslan hf. — Vinnslulínuyfirmaður, Neskaupstaður

Yfirmaður 14 manna vinnslulínu — loðnuvinnsla, þurrkun og pökkun á 3 skiptafyrirkomulagi

Dagleg gæðaskráning samkvæmt HACCP — CCP-mæligildi, hitastigsskráning og gæðaflokkun A/B/C

Gæðahlutur (Grade A %) hækkað úr 81% í 89% á tveggja ára tímabili með bættu meðhöndlunarverklagi

Þjálfun og kynning á vinnuskilyrðum og öryggisreglum hjá 8 nýliðum á hverju starfsári

Gæðahlutur úr 81% í 89% er 8 prósentustig hækkun sem þýðir hærra útflutningsverð á hvert tonn.

HB Grandi — Fiskimaður, Reykjavík

Þorskur- og ýsuvinnsla á sjálfvirku vinnslubandi — meðalhraði 12 fiskar á mínútu

MSC Chain of Custody-skráning og gæðaeftirlit við kvörðun á sérhverri framleiðslueiningu

Þátttaka í BRC-úttektarviðbúnaði 2021 — aðstoðaði gæðastjóra við úttektarfrágang

Samherji — Vinnslufulltrúi (sumarþekja)

Tímabundið starf á loðnuvinnslu á háannatíma — 12 klukkustunda vaktir, 6 dagar á viku

Lærdómur í gæðaflokkun og kaldkeðjuferlum

Hæfni: Vinnsla og gæðakerfi

• HACCP-skráning og CCP-eftirlit
• MSC Chain of Custody (CoC) — þjálfaður 2020
• BRC Global Standard for Food Safety v9
• Fiskgæðaflokkun (EU-staðlar og íslenski gæðastaðallinn)
• Kaldkeðjumeðhöndlun (0°C–4°C, frystir –18°C til –22°C)

Námskeið og skírteini

• HACCP-námskeið — Matvælaöryggisstofnun 2020
• MSC Chain of Custody — SGS Ísland 2020
• BRC Internal Awareness Training — Síldarvinnslan 2023
• Lyftaraleyfi — Samgöngustofa 2019
• Grunnnámskeið í vinnsluöryggi — VÍB 2018

Lykilverkefni: Bæting á gæðahlutfalli

Kortlagði 8 algengasta uppsprettur vinnslugalla á framleiðslulínunni — þar af 5 voru lagfærðar með breyttri handmeðhöndlun og yfirferðartíðni. Gæðahlutur hækkaði úr 81% í 89% á 24 mánuðum. Yfirmaður framleiðslu mat umbótina jafngilda 3,2 milljóna króna aukinni tekjuframlagi á ári.

3,2 milljóna króna tekjuframlag tengir faglega vinnsluglímu við fjárhagslegt gildi.

Menntun

Iðnskólanám, Fjórðungsmenntun Austurlands 2017. HACCP- og MSC-námskeið 2020.

Ráðlegging fyrir umsækjendur

Íslenskar fiskvinnsluver leggja áherslu á HACCP-þekkingu og MSC CoC-réttindi vegna útflutningskrafna. BRC-þjálfun er kostur en HACCP er skylda. Tilgreindu alltaf gæðahlutfall og framleiðnimagn í tonnum — þær tölur eru hvað flestir framleiðslustjórar spyrja um.