CV voor de horeca: voorbeeld, opbouw en certificaten

Een bedrijfsleider leest je cv zelden achter een bureau. Meestal gebeurt het tussen de lunch en het diner in, op een telefoon, staand bij de kassa. Dat verandert niet zozeer wát er op je cv moet staan, maar wel in welke volgorde. Wie zijn certificaten en beschikbaarheid onderaan zet, wordt weggeklikt voordat iemand daar komt.

Werk is er genoeg. Volgens het CBS stonden er aan het eind van het eerste kwartaal van 2026 nog 27 duizend vacatures open in de horeca, op een landelijk totaal van 378 duizend, en anders dan in de meeste bedrijfstakken nam dat aantal juist toe met ruim duizend. Maar genoeg vacatures betekent niet dat je overal binnenkomt. Voor de zaken waar je echt wil werken, een keuken met ambitie in Rotterdam of een hotel aan de Amsterdamse grachten, ligt de lat gewoon hoog.

De volgorde die werkt

Werk.nl van het UWV noemt zes onderdelen voor een Nederlands cv: persoonlijke gegevens, persoonlijk profiel, werkervaring, opleiding, nevenactiviteiten en vaardigheden. Die basis klopt. Voor de horeca schuif je er twee dingen tussen die in andere sectoren nauwelijks meetellen.

Het eerste zijn je certificaten. Het tweede is je beschikbaarheid. Een goede indeling ziet er zo uit:

1. Naam, telefoonnummer, e-mailadres, woonplaats
2. Persoonlijk profiel van drie tot vijf regels
3. Certificaten en diploma's
4. Beschikbaarheid en vervoer
5. Werkervaring, nieuwste bovenaan
6. Opleiding
7. Talen en vaardigheden

Alles wat een roosterprobleem oplost, staat in de bovenste helft. Dat is de hele truc.

Je certificaten zijn geen bijzaak

Dit is waar horecakandidaten het vaakst punten laten liggen. Sommige papieren hebben directe juridische waarde voor de werkgever, en dat maakt ze veel meer waard dan een regel onderaan je cv.

SVH Diploma Sociale Hygiëne. Volgens de Alcoholwet moet er in een commercieel horecabedrijf tijdens openingstijden altijd iemand aanwezig zijn die dit diploma heeft en die bijgeschreven staat op de alcoholvergunning, zo legt de SVH uit. Dat geldt voor de ondernemer en de leidinggevenden, maar ook voor een medewerker die alleen in de zaak staat wanneer de leidinggevende er niet is. Heb jij het diploma, dan koop je de eigenaar een stuk roostervrijheid. Zet het in je profiel, niet alleen in een lijstje.

Hygiënecode en HACCP. De NVWA verplicht individuele medewerkers niet om een diploma te halen, maar wel dat de ondernemer kan aantonen dat iedereen is geïnstrueerd over veilig bereiden en bewaren, en bij een inspectie mag de NVWA die kennis bij het personeel toetsen. De meeste zaken werken met de hygiënecode van Koninklijke Horeca Nederland, door de NVWA goedgekeurd als voedselveiligheidsplan. Heb je een HACCP-training gevolgd, noem dan het jaar en de aanbieder.

BHV en EHBO. Kleine moeite om te noemen, en in een zaak met honderd gasten op een avond is het geen detail.

Rijbewijs B en eigen vervoer. Klinkt banaal, maar wie om half twee 's nachts moet afsluiten, komt met de trein niet thuis. Voor zaken buiten de Randstad is dit soms doorslaggevend.

Verder telt alles wat je vak specifieker maakt: een barista-training, een tapcertificaat, een wijncursus, allergenenkennis, ervaring met kassasystemen als Untill of Lightspeed.

Gebruik de naam die de cao gebruikt

Een tip die bijna niemand toepast. De horeca-cao van Koninklijke Horeca Nederland en de vakbonden loopt van 1 januari 2025 tot en met 31 december 2026 en werkt met referentiefuncties. KHN meldt dat de cao-partijen die functies hebben geactualiseerd in een nieuw Handboek Referentiefuncties, met de omschrijvingen te vinden op referentiefunctieshoreca.nl.

Zoek daar de referentiefunctie op die het dichtst bij je werk ligt en gebruik die exacte naam als functietitel op je cv. Schrijf dus "zelfstandig werkend kok" of "medewerker bediening" in plaats van "keukenhulp bij Bistro X". De bedrijfsleider ziet dan meteen in welke functiegroep je thuishoort, en dat scheelt een gesprek over inschaling waarin jij anders de zwakkere positie hebt.

Van shifts naar cijfers

Werk.nl adviseert om cijfers te gebruiken in je werkervaring: hoeveel klanten je hielp, aan hoeveel collega's je leiding gaf, hoeveel je verkocht. In de horeca is dat makkelijker dan in de meeste sectoren, want alles is telbaar. Couverts, rangen, tafels, omzet per shift, teamgrootte.

Zo ziet het verschil eruit.

Wat de meeste mensen opschrijven:

Bediening in een restaurant. Bestellingen opnemen, afrekenen, tafels dekken en gasten helpen.

Wat een bedrijfsleider wil lezen:

Zelfstandig een rang van 24 couverts gedraaid tijdens weekenddiners met gemiddeld 120 gasten. Nieuwe medewerkers ingewerkt op het kassasysteem en op de allergenenlijst. Wijnadvies gegeven bij het wisselende menu.

Hetzelfde werk, maar de tweede versie vertelt of jij op zaterdagavond overeind blijft. Voor de keuken werkt precies dezelfde omzetting: schrijf niet "meegeholpen in de keuken", maar "koude keuken zelfstandig gedraaid voor 80 couverts, mise en place voor twee partijen per week, dagelijks temperatuurregistratie bijgehouden volgens de hygiënecode".

Een profiel dat je kunt overnemen

Het persoonlijk profiel is de enige alinea die zeker gelezen wordt. Drie tot vijf regels, concreet, geen bijvoeglijke naamwoorden zonder bewijs. Twee voorbeelden om aan te passen.

Bediening:

Medewerker bediening met vier jaar ervaring in à-la-carte restaurants in Utrecht en Amersfoort. Gewend aan rangen tot 30 couverts en aan doordraaien op vrijdag- en zaterdagavond. In bezit van SVH Sociale Hygiëne en BHV, ervaring met Untill en Lightspeed. Nederlands en Engels vloeiend, Duits op gespreksniveau. Beschikbaar voor 32 uur, avonden en weekenden geen probleem.

Keuken:

Zelfstandig werkend kok, zes jaar ervaring in brasserie en hotelkeuken. Draai warme en koude posten, werk met wisselende seizoenskaarten en houd de HACCP-registratie bij volgens de hygiënecode van KHN. Heb twee leerlingen van het mbo begeleid tijdens hun beroepspraktijkvorming. Zoek een keuken waar met verse producten wordt gewerkt en waar het rooster van tevoren vaststaat.

Merk op dat beide profielen eindigen met wat jij zoekt. Dat is geen brutaliteit. In een sector met dit vacaturecijfer mag je een voorkeur hebben, en werkgevers die dat vervelend vinden waren toch niet je beste optie.

Beschikbaarheid, expliciet en eerlijk

Zet je beschikbaarheid er letterlijk bij: hoeveel uur, welke dagen, vanaf wanneer, en of je avonden en weekenden draait. Studenten die alleen doordeweeks overdag kunnen, moeten dat gewoon opschrijven. Het scheelt jou en de bedrijfsleider een verspild gesprek, en het levert je juist punten op bij lunchzaken en bedrijfscatering, waar ze niets hebben aan iemand die alleen 's avonds kan.

Nog geen horeca-ervaring?

De horeca is een van de weinige sectoren waar je zonder relevante werkervaring toch serieus wordt bekeken, mits je cv de juiste dingen laat zien. Wat telt is niet je vorige functietitel maar of je het tempo aankunt, netjes werkt en niet in paniek raakt als er twintig bestellingen tegelijk binnenkomen.

Vertaal dus wat je wél hebt gedaan. Vakkenvullen bij de supermarkt is werken op tijd, met voorraad en met klanten. Een bijbaan bij een sportkantine is kassa, tap en afsluiten. Vrijwilligerswerk bij een festival is werken in een team onder druk. Werk.nl noemt nevenactiviteiten niet voor niets als apart onderdeel van het cv: coach zijn van een jeugdteam laat zien dat je een groep kunt aansturen.

Haal daarnaast het goedkoopste voordeel binnen dat er is. Sociale Hygiëne kun je zelf halen voordat je solliciteert, en met dat diploma op je cv ben je voor een café of restaurant meteen een andere kandidaat dan iemand die nog helemaal ingewerkt moet worden. Meer over deze aanpak staat in ons artikel over een cv zonder werkervaring.

Foto, lengte en persoonsgegevens

Een foto is in Nederland nergens verplicht en werk.nl noemt hem niet bij de onderdelen van een cv. In de horeca zie je hem wel vaker, omdat gastcontact de kern van het werk is. Het blijft je eigen keuze. Kies je ervoor, neem dan een neutrale, scherpe foto en geen uitgeknipte vakantiekiek.

Houd het op één A4. Twee pagina's zijn alleen te verdedigen als je meer dan tien jaar ervaring hebt en leidinggevende functies hebt gehad. Bij persoonsgegevens volstaan naam, telefoonnummer, e-mailadres en woonplaats. Je volledige adres, je BSN, je burgerlijke staat en je pasfoto uit 2014 kunnen weg. De regel "referenties op verzoek beschikbaar" ook: dat spreekt vanzelf en het kost je een regel die je beter kunt gebruiken.

Waar je hem naartoe stuurt

Naast Indeed en de gebruikelijke vacaturebanken heeft Koninklijke Horeca Nederland samen met partner OnJobs een eigen vacatureplatform gelanceerd onder komwerkenindehoreca.nl, waar aangesloten ondernemers hun vacatures plaatsen. Uitzendbureaus als YoungCapital en Tempo-Team draaien veel horecawerk en zijn een snelle route naar je eerste maanden ervaring.

En dan de route die in deze sector nog altijd het beste werkt: binnenlopen tussen drie en vijf uur 's middags, als de lunch voorbij is en het diner nog niet begonnen. Neem een geprinte cv mee, vraag naar de bedrijfsleider, houd het kort. Veel zaken nemen zo aan, zonder dat er ooit een vacature online komt.

Laatste ronde voor je verstuurt

Loop deze punten na. Staan je certificaten in de bovenste helft? Staat je beschikbaarheid er concreet bij? Heeft elke functie minstens één regel met een getal erin? Gebruik je de functienamen uit de referentiefuncties? Past het op één A4 en is het bestand een pdf met je naam in de bestandsnaam?

Klopt dat allemaal, dan is je cv beter dan het merendeel van wat er binnenkomt. Wil je niet vanaf een leeg blad beginnen, dan zet je de opbouw hierboven in een paar minuten om in een net document met de cv-maker van Laddro. Schrijf daarna nog een korte brief per zaak waarin staat waarom juist dat adres, en niet horeca in het algemeen.